¿Sabías que uno de los muchos beneficios de los alimentos fermentados está relacionado con la pérdida de peso? Muchas de estas sustancias no sólo son muy sabrosas, sino que también aportan numerosas proteínas y son alimentos saludables que añadir a nuestra dieta.
Pero, ¿qué son los alimentos fermentados y qué ventajas pueden ofrecer? ¿Existen recetas de alimentos fermentados que merezcan un examen más detenido? Estos son algunas de las preguntas que responderemos a lo largo de nuestro artículo en Spatz.
¿Qué son los alimentos fermentados?
Desde una perspectiva científica, los alimentos fermentados se producen convirtiendo los hidratos de carbono existentes en ácidos orgánicos o alcohol. Esto se consigue normalmente con la ayuda de microorganismos. El crecimiento microbiano se controla para lograr el resultado deseado y, una vez alcanzada una fase específica (dependiendo del alimento en cuestión), se detiene cualquier crecimiento posterior. Quizá el ejemplo más conocido de alimento fermentado sea el yogur.
La fermentación se utiliza desde hace mucho tiempo para conservar los alimentos de forma que su valor nutritivo permanezca intacto. Es un proceso químico que también ayuda a que los alimentos fermentados sean más fáciles de digerir. El chucrut alemán es un ejemplo de alimento fermentado.
Es posible que hayas oído que los alimentos fermentados, como el yogur con cultivos vivos y activos, el kimchi y el miso, son buenos para la salud. Pero, ¿sabes cómo se elaboran y por qué se consideran saludables?
¿Cuáles son los beneficios de comer alimentos fermentados?
Utilizar alimentos fermentados para perder peso es uno de los propósitos más comunes, ya que debemos recordar que ofrecen otros muchos beneficios. Esto se debe principalmente a las denominadas bacterias buenas que contienen estas sustancias.
Por ejemplo, es posible consumir alimentos fermentados para la salud intestinal si se han experimentado problemas digestivos en el pasado. Cada vez existen más teorías de que los alimentos fermentados también se asocian a las siguientes propiedades:
- Pueden ofrecer ventajas antiinflamatorias.
- Algunos alimentos son antifúngicos, ayudan a reducir las posibilidades de desarrollar ciertas infecciones.
- Se cree que los alimentos fermentados ayudan a prevenir el endurecimiento de las arterias (conocido como aterosclerosis).
- Los organismos presentes en los alimentos fermentados pueden reforzar el sistema inmunitario.
Ayuda a la digestión
Los alimentos fermentados están repletos de bacterias que tu cuerpo necesita para una buena digestión. Estas bacterias buenas viven en nuestro sistema digestivo y a veces se denominan probióticos. Pero, ¿qué pueden hacer por ti?
Cuanto mejor equilibradas estén las bacterias en tu sistema digestivo, más nutrientes podrá extraer tu organismo sobre los alimentos que ingieras. Esto significa que, si incluyes alimentos fermentados en tu dieta, obtendrás un mayor aporte nutricional sobre los alimentos saludables que ya consumes.
Puedes hacerlo tú mismo
Utilizando un poco de sal marina y suero podrás acelerar el proceso de fermentación, ya que muchos alimentos fermentados pueden hacerse en casa, y de manera más económica. Además de saber exactamente qué contienen tus alimentos, es mucho más asequible consumir alimentos fermentados elaborados por ti mismo que comprarlos ya preparados. Piensa en el dinero que puedes ahorrar en probióticos y suplementos en enzimas digestivas.
Además, como la fermentación se desarrolló originalmente como una forma de almacenar alimentos durante el invierno, el proceso de fermentación, a veces llamado lacto-fermentación, ayuda a que los alimentos sean conservados durante más tiempo en tu cocina.
¿Empieza a quedar claro por qué muchas personas deciden incorporar estos alimentos en sus dietas? Pasemos a enumerar algunos ejemplos de alimentos fermentados y cómo pueden elaborarse en casa.
Recetas de alimentos fermentados
Las recetas de alimentos fermentados que puedes incluir en tu dieta para adelgazar son supersencillas. Los alimentos fermentados pueden tener un sabor fuerte, por lo que es posible que prefieras empezar con algo más familiar, como el chucrut. Requiere muy pocos ingredientes y puede hacerse con unas pocas cabezas de col (unas 25 cabezas, por ejemplo).
Ten en cuenta que para elaborar alimentos fermentados se requiere paciencia. Si deseas aprovechar sus beneficios para la salud mencionados anteriormente, no debes pasar por alto las siguientes recetas.
Verduras fermentadas
Por ejemplo, remolachas, zanahorias y rábanos. Primero hay que picar las verduras al tamaño adecuado. Como cultivos de fermento se pueden utilizar tanto sal como suero de leche. A continuación, prepara agua para crear una mezcla. Introduce las verduras en esta mezcla y déjalas almacenando en un lugar frío. Dependiendo del tipo de cultivo, las verduras fermentarán lentamente (entre 24 y 48 horas).
Leche fermentada
Fermentar leche es bastante sencillo. Los granos de kéfir son el ingrediente principal. Estos se colocan dentro de un frasco cerrado y se dejan reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente unas 36 horas. Se cuelan los granos de kéfir de la leche y se enfría la bebida para su posterior consumo.
Soja fermentada
Coloca las judías en un cuenco grande y llénalo de agua templada. Tápalo durante 24 horas.
Periódicamente, deberás cambiar el agua para drenar el exceso de almidón. Y por último, enjuaga las judías una última vez antes de cocinarlas.
Chucrut fermentado
Para esta receta necesitarás col fresca. Corta la col en rodajas pequeñas y espolvoréale sal por encima. Coloca esta mezcla en un tarro de conservas o de cristal que tenga un cierre hermético y ciérrala durante 24 horas. Abre de vez en cuando el tarro y comprime la col (con el tiempo se pondrá blanda). Cuando veas que ya ha subido una cantidad apreciable de líquido por encima de la col, colócala en un tarro nuevo y déjala reposar de tres a diez días más (dependiendo de la intensidad del sabor que quieras).
Kéfir fermentado
Mezcla medio litro de leche con 0,5 cucharadas de granos de kéfir frescos. Deja un poco de espacio entre esta mezcla y la parte superior del tarro, para que así el kéfir pueda fermentar entre 18 y 24 horas.
El kéfir estará listo cuando la leche se haya espesado completamente.
Aprovecha el poder de los alimentos fermentados con Spatz
Tanto si te interesan los alimentos fermentados para tu salud intestinal como si lo que buscas es perder el exceso de grasa corporal, las sugerencias descritas anteriormente te resultarán muy útiles. Estas son aún más efectivas para aquellos que aprovechen al máximo los beneficios del balón ajustable para adelgazar Spatz3.
El uso de alimentos fermentados para perder peso es una opción a tener en cuenta y, sobre todo, estos alimentos proporcionarán a tu cuerpo una gran cantidad de beneficios para la salud.
