Los beneficios que tiene para la salud cocinar sin aceite
¿Tienes curiosidad por saber por qué muchas personas optan por cocinar sin aceite? ¿Sabías que freír sin aceite ayuda a limitar la cantidad de grasa y el número de calorías que ingieres? Evidentemente, saltear verduras sin aceite o cualquier otro alimento es beneficioso si quieres perder cuantos kilos o si quieres optar por una dieta saludable. Además, ya debes saber que para conseguir estos dos objetivos debes evitar el consumo de alimentos ultraprocesados.
Los puristas de la cocina podrán decir que si no utilizas aceite al saltear las verduras en realidad las estás hirviendo o cocinando al vapor las verduras. Sin embargo, la técnica que utilices no afectará al sabor final de tu plato. Tanto el aceite como el agua ayudan a transferir el calor de la sartén a las verduras para ablandarlas y así cocinarlas. Además, si utilizas agua o caldo de verduras en lugar de aceite, ahorrarás 120 calorías, aproximadamente, por cada cucharada de aceite que no utilices.
Además, piensa que te ahorrarás tener que limpiar una sartén grasienta. ¡Todo son ventajas!
Alternativas para cocinar sin aceite
Una de las principales razones por las que muchos prefieren saltear la comida sin aceite es que se reduce el peligro de aumentar el nivel de colesterol que obstruye las arterias. El aceite de oliva es uno de los aceites más saludables para cocinar, pero eso no significa que con uno excesivo no aumente el nivel de colesterol en sangre. Simplemente significa que no lo eleva tanto como otros aceites y grasas, como el aceite de canola o la mantequilla. Además, algunas personas creen que calentar el aceite a las altas temperaturas que son necesarias para freír puede liberar a radicales libres dañinos para la salud.
Freír verduras sin aceite
Si quieres freír verduras o saltearlas, ¿cómo se puede freír sin aceite? Quizá no lo sepas, pero en realidad puedes cocinar las verduras en cualquier líquido, incluido con caldo de sopa de verduras o pollo, vino, zumo o incluso agua. Si quieres prescindir de las calorías vacías que tiene saltear la comida con aceite, aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo saltear verduras sin aceite:
- Añade de 2 a 6 cucharadas de caldo de verduras o de otro tipo de caldo, una sartén y calienta a fuego medio hasta que el caldo empiece a hervir. La cantidad de caldo a añadir dependerá de la cantidad de verduras que quieras cocinar. Es mejor empezar con poco y añadir más durante el proceso de cocción.
- Añade primero las cebollas picadas. Al cocinarse, las cebollas sueltan su propio líquido y añadirá sabor a tu comida.
- Es importante remover con frecuencia para evitar que las cebollas se peguen a la sartén. Además, es posible que tenga que añadir con regularidad más líquido y vigilar cuidadosamente para evitar que se quemen. Si empiezan a oscurecerse, baja el fuego y sigue removiendo.
- Después de unos 5 minutos, las cebollas se habrán ablandado lo suficiente como para añadir otros ingredientes que necesiten una cocción adicional, como el ajo. Cocina el ajo durante uno o dos minutos más hasta que esté blando y luego añade cualquier otra verdura que te guste en tu salteado de verduras sin aceite. A nosotros nos gustan el brócoli y la coliflor, por ejemplo, y a menudo añadimos un puñado de anacardos crudos a la mezcla, pero aquí puedes ser creativo y añadir lo que tú prefieras.
- Recuerda que el secreto es no dejar que el agua, o el líquido que utilices, se evapore por completo y seguir removiendo todo el rato.
Asar verduras sin aceite
¿Qué hay de asar verduras sin aceite? Lo creas o no, hay muchas verduras que puedes asar sin aceite. Aquí tienes dos sabrosas opciones:
- Brócoli asado sin aceite.
- Coliflor asada sin aceite.
El brócoli asado no solo es una gran idea si te gustan las verduras con un acabado crujiente, sino que el brócoli está repleto de nutrientes como la vitamina A, la vitamina C y las vitaminas del complejo B. La coliflor asada es otra deliciosa opción. Para darle más sabor, esta verdura se puede cubrir con semillas de calabaza sin cáscara, ajo en polvo o pimienta negra molida.
Cocinar sin aceite: Recetas para comer con balón gástrico
La buena noticia es que hacer un salteado de verduras sin aceite es bastante fácil. Por ejemplo, otra salsa que puedes hacer para cocinar sin aceite de sésamo es con lecitina de soja, bayas de trigo, una pizca de sal marina y caldo de pollo. En definitiva, el único límite es tu imaginación. ¡Así que no dudes en experimentar con libertad!
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